Oden trong tiếng Nhật được gọi là (おでん) là món ăn cổ truyền của người Nhật đặc biệt yêu thích vào mùa đông của người Nhật. Ngoài ra còn được gọi là misodengaku hoặc dengaku. Đây được coi là một món lẩu kiểu Nhật với cách thức làm thì lại tương tự món hầm, ninh. Oden được coi là nghệ thuật ẩm thực tinh tế của đất nước hoa anh đào, được bày bán phổ biến tại Nhật Bản. Cùng Du học TOP tìm hiểu về lịch sử và công thức cho món lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị Nhật này nhé!
Miso Dengaku
Lẩu Oden Nhật Bản – món lẩu nhất định phải thử vào mùa đông lạnh giá
Oden là gì? Nguồn gốc lẩu oden Nhật Bản
Oden hiểu đơn giản là các món xiên que, đây là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, đặc biệt khi thời tiết bắt đầu xuất hiện các cơn gió lạnh đầu mùa thì bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quầy hàng bán Oden trên rất nhiều con đường, trước các cửa hàng tiện lợi, siêu thị… ở khắp Nhật Bản.
Oden Nhật Bản có lịch sử ra đời khá lâu đời bởi món này xuất hiện từ Nhật Bản cách đây hơn 800 năm. Tuy nhiên, ngày xưa cách chế biến ban đầu của Oden khá đơn giản. Người ta cắt đậu phụ ra thành từng miếng vuông rồi xiên qua que tre. Sau đó cho một ít nước sốt miso được phết lên đậu phụ và mang đậu phụ đi nướng là đã ăn được.
Các loại lẩu Oden của Nhật Bản
Tùy vào khu vực mà người dân Nhật Bản có những món Oden đặc trưng khu vực mình sinh sống như:
- Món Oden kiểu thành phố Muroran ở Hokkaido với nguyên liệu hải sản như sò điệp, ốc.
- Món Oden kiểu Aomori với đặc trưng là sử dụng daikakuten là 1 loại chả cho vào Oden.
- Món Oden kiểu Kanazawa với “kanimen”.
- Món Oden kiểu Hakata với đặc trưng là há cảo cuốn với nước dùng ninh từ xương gà.
- Món Oden kiểu Okinawa với các loại rau có lá theo mùa cùng móng giò và thịt lợn hộp.
- Món Oden kiểu Shizuoka và Nagoya sử dụng nguyên liệu như lòng lợn, tảo bột xanh…
- Món Oden kiểu Nagoya có gân bò ninh nhừ hoặc khoai sọ trong Haccho Miso.
Ăn lẩu Oden ở đâu?
Các bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món lẩu này ở các xe thực phẩm và hầu hết tại các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản trong mùa đông. Có rất nhiều loại Oden được bán ra với giá chỉ khoảng 50 Yên (khoảng 10,000 VNĐ) một phần.
Quầy bán Oden thường là một khay to có rất nhiều ngăn nhỏ bên trong. Mỗi ngăn như vậy sẽ là một nguyên liệu khác nhau. Do đó, ưu điểm khi mua món Oden thì khách hàng có thể yêu cầu bất cứ nguyên liệu nào mà mình thích chứ không bắt buộc phải mua tất cả. Thế nhưng, nhìn các nguyên liệu Oden đa dạng thế này thì cũng rất khó lòng để lựa chọn xem ăn gì. Có lẽ phải thử mỗi món một ít mới đã cơn thèm.
Nguyên liệu thường dùng cho món Oden Nhật Bản
Tùy vào từng vùng miền khác nhau mà phần nguyên liệu món Oden này có thể thay đổi đôi chút. Tuy nhiên, người Nhật vẫn ưu tiên các loại thực phẩm phù hợp cho mùa đông giúp người ăn cảm giác ấm người lên tức thì như đậu phụ, củ cải trắng, trứng luộc, bạch tuộc, gân bò, thịt lợn, thịt bò, thịt bọc trong đậu phụ, các loại chả cá, nấm, bắp cải cuộn, khoai tây…
Thịt bọc trong đậu phụ – Một phần của lẩu Oden Nhật Bản
Cách nấu lẩu Oden Nhật
Nguyên liệu nấu nước dùng dashi:
- 10g tảo bẹ kombu
- 30 cá bào hana katsuo
- 2000ml nước lọc
Nguyên liệu nêm nếm:
- Nước tương lạt Usukuchi
- Rượu nấu ăn mirin
Nguyên liệu thành phần:
- Konnyaku
- Chả cá đỏ kamaboko
- Chả cá khoai mỡ hampen
- Chả cá nướng
- Thịt bò nạc
- Khoai tây
- Củ cải trắng
Cách làm:
Cách nấu nước lẩu oden
Bước 1: Ngâm tảo bẹ kombu trong 2000ml từ 1 tiếng đến 3 tiếng, nếu có thời gian có thể ngâm qua một đêm càng tốt. Sau đó đun sôi ở lửa nhỏ từ 7 đến 10 phút (lưu ý: không nên nấu kombu quá chín sẽ gây đắng)
Bước 2: Sau 7 đến 10 phút với kombu ra sau đó cho cá bào hana katsuo vào nấu sôi từ 3 đến 5 phút.
Bước 3: Lọc cá bào lấy nước, phần nước này chính là nước dùng dashi.
Bước 4: Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirin, 2 muỗng canh nước tương lạt Usukuchi.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất nước lẩu của món Oden.
Cách nấu nấu thành phần lẩu Oden
- Trước tiên thái mỏng thịt bò và luộc chín
- Cắt nhỏ củ cải trắng và khoai tây sau đó luộc gần chín thôi nhé
- Cắt nhỏ và luộc chín Konnyaku
- Luộc chín hột vịt
- Cắt nhỏ tất cả các loại chả cá
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong xui. Bắt đầu nấu lẩu Oden thôi.
Chúng ta cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nước dùng dashi, ninh chín một lần nữa. Thời gian từ 30 phút, lưu ý Oden là món lẩu ăn để nguội, nên sau khi hầm chín nên để một miếng vải mùng ủ từ 2 đến 3 tiếng sau đó hâm nóng lại vài sử dụng, cách này nhằm giúp cho nước dùng dashi ngấm vào nguyên liệu.
Giá trị tinh thần và công dụng từ món lẩu Oden Nhật
Giá trị tinh thần
Oden tuy là món ăn nhưng nó còn được thổi hồn để trở thành nét văn hóa, là quốc hồn quốc túy của Nhật Bản. Đồ ăn phải được sắp xếp gọn gàng như chính tính cách của người Nhật vậy. Mỗi nguyên liệu thêm vào được tính toán chi li, cẩn thẩn như đức tính nổi tiếng của người dân xứ sở Phù Tang.
Công dụng
Không chỉ đơn giản là món ăn sưởi ấm mùa đông, Oden còn là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Các thành phần như rong biển cung cấp vitamin, giảm Cholesterol. Do đó, món ăn này khá là phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em biếng ăn hay phụ nữ mang thai.
Oden được cho là món tiêu biểu trong ẩm thực Nhật Bản cùng với lẩu Sukiyaki, tempura, mì Ramen là món ăn được yêu thích của người Nhật. Tại Nhật bạn có thể thưởng thức Oden tại các siêu thị, đường phố hay có bán sẵn tại các cửa hàng tiện lợi.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản và mong muốn học nấu ăn món Nhật thật ngon thì đừng bỏ qua đơn hàng đi XKLĐ Nhật bản chế biến thực phẩm mà Du học TOP đang tuyển nhé. Xem chi tiết các đơn hàng thực phẩm đi Nhật TẠI ĐÂY.
Số 181 – Đường Lê Đức Thọ – Phường 17 – Quận Gò Vấp – TPHCM
Mọi chi tiết liên hệ: Ban tư vấn tuyển sinh 0982.078.333
Lưu ý: Các em liên hệ trước với ban tư vấn tuyển sinh để được hướng dẫn hỗ trợ tốt nhất
Bài viết Lẩu Oden Nhật Bản – món lẩu nhất định phải thử vào mùa đông lạnh giá đã xuất hiện đầu tiên vào ngày DU HỌC TOP.
source https://duhoctop.vn/lau-oden-nhat-ban-mon-nhat-dinh-phai-thu-vao-mua-dong-lanh-gia/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét